Mirjana Bobić Mojsilović

Beli luk u rerni

BELI LUK U RERNI

 

Uzeti nekoliko glavica belog luka,  ostaviti ih u ljusci, iseći ih  na pola, zaliti maslinovim uljem i peći u rerni dok ne omeknu.

Kada su pečeni, nožem ih pritisnuti da izadje meki sadržaj, i mazati ga na prepečeni hleb, Posoliti i po potrebi zaliti sa još maslinovog ulja.

 

Knedle sa suvim šljivama

KNEDLE SA SUVIM ŠLJIVAMA

 

Ovaj recept sam sama smislila i fenomenalan je

 

Napraviti knedle  od krompira sa solju (bez šećera!!!) staviti unutra suve šljive bez koštica i u svaku suvu šljivu staviti po kuglicu gorgonzole, fete ili nekog drugog jačeg sita. Skuvati knedle i uvaljati ih u prepržene prezle.

 

Može da se doda i sos od gorgonzole i šlaga, ili možda od vrganja.

Prijatno

 

Flekice sa kiselim kupusom

Flekice sa kiselim kupusom

 

Izdinstajte kiseli kupus ribanac  na malo ulja, i dodajte mu bibera i aleve paprike.

 

Vreli kupus pomešajte sa vrelim farfalama, ili nekom drugom testeninom - savršeno idu i “grkljančići”. I to je to.

 

Jevtino, brzo, i savršeno ukusno posno jelo.

 

Ne zna se da li je bolje toplo ili hladno.

 

Prijatno

Frigane lignje

Frigane lignje

 

Očišćene lignje , isečene na kolutiće, staviti u marinadu od slatke pavlake i malo ljute aleve paprike. Ostaviti u frižideru jedan sat.

 

Ocedjene lignje uvaljati u mešavinu mekog brašna, finog kukuruznog brašna i kukuruznog skroba, i pržiti u vrelom ulju ne duže od minut. Vaditi pre nego što lignje dobiju zlatbno žutu boju. Staviti na papirni ubrus da se upije višak ulja, i posoliti ih vrele.

 

Prijatno

 

Krem ćorba od praziluka, gorgonzole i ruzmarina

2 krompira srednje veličine oljuštena i isečena na kocke

3 štapića praziluka srednje veličina, iseckana na kolutove

2 čena belog luka

100gr gorgonzole ili nekog plavog sira

3 grančice ruzmarina

2 sup kašike maslinovog ulja

1-1,5 l vruće supe - 1 kocka

so, biber

½ kašičice senfa

hleb ispečen na teflonu

 

U šerpi ugrejte maslinovo ulje, pa ubacite krompir i grančice ruzmarina. Zalijte sa malo vode i kuvajte 3-4min. Ubacite praziluk, beli luk i zajedno prokrčkajte još par minuta. Ulijte ½ lit supe i kuvajte 10 min.

Sklonite sa vatre, izvadite grančice ruzmarina i ubacite izmrvljen plavi sit i senf. Izblendirajte

čorbu do kremaste konzistencije, a ako je previše gusta ulijte vrelu supu do željene gustine i servirajte odmah. Po želji dosolite i pobiberite.Ne vraćajte lonac na plotnu, da se sir ne pretvori u zrnca.

Služite uz svež francuski hleb ili uz tostiran hleb u tiganju.

Filet lososa u senf sosu za 2-3 osobe

350gr fileta lososa

1 sup kašika soka od limuna

1 sup kašika iseckanog peršuna

 

Sos

1 sup kašika maslinovog ulja

2 kom sitno iseckanog mladog luka

100ml pileće supe  ¼ kocke

¼ čaše belog vina

¼ čaše tečnog šlaga

2 kaf kašičice senfa

1 sup kašika iseckanog peršuna

So, biber

 

Prilog: ½ kg oljuštenog i obarenog krompira ili svež hleb

 

 

 

Zagrejte rernu na 200C. Položite filete lososa u vatrostalnu činiju , koža na dole, iscedite limun, pospite kašiku peršuna i ostavite na stranu.

U tiganj stavite maslinovo ulje, malo ga zagrejte, ubacite mladi luk i prodinstajte ga 1 min.Ulijte belo vino i pileću supu i na jakoj temperaturi ukrčkajte 4 min. Dodajte tečni šlag i još 3 min zajedno prokuvajte. Sklonite sa vatre i dodajte senf,peršun, so i biber. Dobro promešajte.

 

Kus-kus sa bundevom, fetom i pečenim bademima

70 badema

2 kašičice soli

1 kašičica cimeta

1 kašika žalfije

1 kašičica čili praha-ljute papričice

1 kašičica mlevenog bibera

1kg bundeve

maslinovo ulje

2oogr cous cousa prodaje se u Veru

150gr feta sira izlomljenog na kocke

1 veza svežeg iseckanog peršuna

malo listova sveže mente

 

 

 

Zagrejte rernu na 180C. Isecite bundevu na koske veličine 2×2cm i stavite u činiju. Zalijte bundevu sa vrlo malo maslinovog ulja, toliko da se zamasti sa svih strana.

Pomešajte 1 kašičicu soli, cimet, čili,biber i kašičicu žalfije.Pospite kockice bundeve ravnomerno i svaki komad ubodite viljuškom. Pleh obložite papirom za pečenje, poredjajte kocke bundeve i stavite u rernu da se peče 40-50min.

U plehu ispecite bademe i ostavite po strani da se ohlade.

Iseckajte vezu peršuna i mentu ako imate.

Cous cous stavite u veću činiju, posolite i zalijte vrućom vodom, prvo sa pola šolje, pa ako treba dodajte po potrebi. Viljuškom mešajte cous cous da se ne zalepi i da može da upije tečnost. Nakon 5-7min cous cous je gotov.Zalijte sa malo maslinovog ulja i promešajte.

Dodajte peršun i mentu, promešajte, pa ubacite kocke bundeve. Promešajte, dodajte feta sir , još jednom promešajte i dodajte bademe. Poslužite.

Kao prilog možete poslužiti bilo koju svežu salatu

Valjušci od mlevenog mesa sa sosom od jogurta

250mlevenog mesa

250 gr sredine hleba

1 čen iseckanog belog luka

1 kašičica aleve paprike

So, biber,

1 kašičica origana

½ veze iseckanog peršuna

2 žumanca

2 neulupana belanca za umakanje

Prezle

Sos od jogurta

1 čaša jogurta

1 kašika kisele pavlake

½ veze iseckanog peršuna

1 mala glavica sitno iseckanog crnog luka

So I biber

 

 

Sjedinite meso, sitno izmrvljenu sredinu odstajalog hleba, začine i 2 žumanca.

Poklopite providnom folijom I ostavite da 30 min odstoji u frižideru.

U medjuvremenu napravite sos od jogurta, tako što ćete spojiti sve sastojke. Sos držite u frižideru do služenja.

Pošto je meso odstajalo, napravite od njega pljosnate valjuške. Svaku valjušku ubacite u činijicu sa svežim belancima, umočite, pa uvaljajte u prezle. Odložite ih na ravni tanjir, spremne za prženje.U malu šerpu stavite 3 prsta ulja I dobro ga zagrejte. Ubacite valjuške, okrećući svaku sa obe strane I kada postanu zlatno braon izvadite i odložite na kuhinjski papir.

Služite uz sos od jogurta i svež hleb.

Karpačo od lososa

Jedan veliki file svezeg norveskog lososa koji mora da se zaledi

Oštrim nožem,, losos se seče na tanke listove. Redja se na tanjir, posloli, pobiberi, začini maslinovim uljem I acetom balsamicom.

Na malo maslinovog ulja propziiti nekoliko minuta crveni luk – kapulu, iscen na tanke kolutove. Luk pobacati po lososu, dodati nekoliko kašičica kapara.

Služiti sa tost hlebom I puterom.

 

PILETINA SA LIMUNOM I BELIM LUKOM ZA 6-8 OSOBA

4 velika komada pilećih grudi

5 sup.kašika maslinovog ulja

1 glavica crnog luka iseckana na komade

2 dobro oprana limuna / iseckana kora od jednog limuna i izrendana kora od drugog limuna/

6 čena belog luka sitno iseckana

1 veza sitno iseckanog peršuna

So i biber

Prilog: bareni mladi krompirići ili pirinač

 

 

 

Piletinu oštrim nožem iseći na krupnije rezance. Zagrejte u tiganju maslinovo ulje i dodajte crni luk koji ćete prodinstati 5 min.Dodajte iseckani beli luk i prodinstajte ga samo 30 sek.Smanjite temperaturu, ubacite u tiganj piletinu koju ćete uz mešanje 5-10min prodinstati. Dodajte sok i isečenu koru od jednog limuna. Krčkajte i mešajte drvenom varjačom dok se količina soka sa dna posude ne smanji. Sklonite jelo sa strane, posolite, pobiberite i dodajte peršun. Na kraju pospite izrendanu koru od limuna. Možete jesti sa baget hlebom koji ćete umakati u sos ili uz barene mlade krompriće

SALATA SA TUNJEVINOM MLADIM KROMPIROM I JAJETOM ZA 4 OSOBE

350gr mladih krompirića

1 tvrdo kuvano jaje isečeno na šnite

3 supene kašike maslinovog ulja

1 ˝ supena kašika sirćeta po želji

125gr tunjevine u komadu iz konzerve( iscedite ulje)

2 glavice luka sitno iseckanog

1 svež paradajz isečen na kockice

˝ veze sitno iseckanog peršuna

So i biber

 

 

 

Posolite vodu i skuvajte mladi kromir u ljusci 10 min, sklonite lonac sa strane i ostavite ga da odstoji u vrućoj vodi još 15min. Maslinovo ulje i sirće spojite u činijici, posolite i pobiberite. Procedite krompir, oljištite ga I isecite na 4 dela. Na dno činije za salatu stavite malo ulja I sirćeta, pa poredjajte polovinu krompira I dodatno ga posolite I pobiberite. Preko krompira poredjajte ˝ konzerve tunjevine, preko koje ćete staviti ˝ iseckanog luka I pola isečenog jajeta. Polovinom preostalog dresinga začinite salatu, pa postupak redjanja namirnica ponovite još jednom. Začinite ostatkom preliva.Preko salate rasporedite isečeni paradajz I peršun. Ovu salatu možete jesti odmah kao mlaku ili kao hladnu, prekriveni providnom folijom I ostavljenu u frižideru 2h.

Omlet od tikvica i luka

 

Na vrelo ulje basiti iseckani crni luk, i tikvicu isečenu na kockice kad to porumeni dodati ulupana jaja, sa jednom kašičicom brašna i malo mleka, začiniti začinima po želji. Peći nekoliko minuta dok se ne napravi korica sa donje strane, a zatim, uz pomoć tanjira, da se ne slomi,okrenuti fritati (odnosno debelu palačinku, to jest omlet) na drugu stranu

 

Jesti uz paradajz salatu

prijatno

 

PASTA SA  CHERRY PARADAJZOM I RUKOLOM

1 pakovanje pasta penne

500gr cherry paradajza presečenih

uzduž na pola

2 čena belog luka

75ml maslinovog ulja

2 sup kašike balsamico sirćeta

malo šećera

veza rukole

so,biber

parmezan

 

 

 

Zagrejte rernu na 190C. Poredjajte polutke paradajza okrenute nagore.

Zalijte maslinovim uljem, posolite i pobiberite ,rasporedite beli luk na paradajz. Pecite 20min i jednom okrenite paradajz.

U činijicu stavite ostatak maslinovog ulja, sirće,šećer i malo soli, pa promešajte.

Skuvajte pastu, procedite je pa zalijte napravljenim prelivom i umešajte pečeni paradajz.. Dodajte maslinovo ulje po želji. Poslužite uz dodatak rukole i svežeg parmezana isečenog na listiće.

TOPLE BRUSKETE SA PILETINOM, PARADAJZOM I PATLIDZANOM

½ patlidžana

4 kafene kašičice maslinovog ulja

1 čen belog luka

1/2 kafene kašičice ljute paprike

200gr belog pilećeg mesa

2 paradajza iseckana bez semenki

½ veze iseckanog peršuna

4 šnite bajatog hleba

Izrendana kora od ½ limuna

So, biber

 

 

Pola patlidžana oljuštite, isecite na kockice i na malo maslinovog ulja ispecite u tiganju. Posolite i pobiberite. Izvadite ga na tanjir. U isti tiganj stavite malo maslinovog ulja i ubacite pileće meso isečeno na kockice, iseckani beli luk, iseckane kockice paradajza i ljutu papričicu.Pržite 5-6 min, dok se piletina ne ispeče, pa dodajte patlidžan i zajedno krčkajte još par minuta. Posolite i pobiberite, pa začinite peršunom. Poklopite. Drugi teflonski tiganj stavite na vrelu plotnu i u njega položite kriške hleba na koji ste stavili malo maslinovog ulja. Čim je hleb pečen, na svaki tanjir stavite po 2 kriške na koje ćete položiti

već napravljen nadev. Ukrasite izrendanom korom limuna.

 

PEČENA PILEĆA KRILCA SA SALATOM OD CELERA

1,5kg krilca

senf

So,biber

Tabasko i Worčester sos

Kečap

Sok od jedne pomorandže

 

SALATA OD CELERA, RENA I JABUKE

1 celer srednje velčine izrendati

nekoliko kašičica rena

1 jabuka isečena na kockice ili izrendana

malo kima

So, biber

Kisela pavlaka

 

Zagrejte rernu na 250C. Pomešati sve sastajke i uvaljajte krilca. Ostavite da krilca odstoje 10min.

Na pleh položite papir za pečenje, poredjajte krilca i pecite 30 min.

Napravite salatu tako što ćete pomešati sve sastojke.

Prilog je svež hleb.

PEČENI CAMEMBERT U KUTIJI

1 Pakovanje Camemberta

4 čena očišćeniog belog luka isečenog po dužini na četvrt

malo soli i svežeg bibera

malo listića timijana

 

 

 

Izvadite sir iz kutije i odstranite papir.Vratite ga u kutiju i po gornjoj površini napravite ubode nožem koje ćete popuniti parčićima belog luka i timijanom.Sastojke redjajte naizmenično. Ceo sir umotajte u alu foliju i u već zagrejanoj rerni na 220 pecite 15min. Kada se sir istopi, stavite ga na ravan tanjir, bez folije i servirajte svež baget i sveže povrće( šargarepa i crvena paprika , isečeno na štapiće). Umačite u sir hleb i povrće, posolite i pobiberite po želji.

GRČKA FETA SA PARADAJZOM I ŠKAMPIMA

4 sup kašike maslinovog ulja

2 male glavice crnog luka

2 čena belog luka

6 kom paradajza ili iseckani pelat iz male konzerve ( više mesa od paradajza, sok po želji)

1 sup. kašika origana

čili papričica

1/2 kaf.kašičice aleve paprike

250 gr očišćenih škampa (zaledjene odledite)

so i biber po želji

1/2 čaše suvog belog ili crnog vina

150 gr izdrobljenog feta sira

 

U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje i ubacite sitno seckani luk.Pržite ga 3 min. pa dodajte iseckani beli luk i pržite još 1 min.Zalijte luk vinom i zajedno prodinstajte par minuta dok alkohol ne ispari.Ubacite suvi oreigano, alevu papriku i čili papričicu.Iz konzerve izvadite samo seckani paradajz i nastavite sa dinstanjem. Posle 10 min dodajte malo paradajz soka i

 

krčkajte još 5 min.Kada se sos već ukrčkao, dodajte prvo fetu, pa škampe i zajedno krčkajte poklopljeno još 3-4min, dok škampi ne promene boju i dok sir ne počne da se topi. Začinite šakom svežeg seckanog peršuna.

 

Jedite uz svež hleb i slobodno umačite u božanstveni sos.

PENNE SA BROKOLIMA, SAMPINJONIMA I SLANINOM

500gr paste Penne rigatoni

150gr mesnate suve slaninice

1 veliki cvet broklli

150 gr na listove isecenih sampinjona

kasicica putera i malo ulja

so

1 pakovanje slatke pavlake ili kisele

parmezan

 

 

 

Na mesavini putera i ulja proprziti slaninicu, pa dodati sampinjone i zajedno prodinstti 5 min.Dodajte kiselu pavlaku i promesajte.Dosolitepo zelji.

Pastu kuvati po recepturi u slanoj vodi, a poslednjih 7 minuta dodajte brokoli. Zajedno procedite i vratite u lonac u kome se kuvali pasta.Prelijte sos od slanine, pecuraka i pavlake. Raspodelite u 4 tanjira i naribajte parmezan.

PILE KORMA

700gr pilecih grudi

100gr mlevenog badema

1 cen belog luka

1 glavica iseckanog crnog luka

1/2 kaf.kasicice ljute papricice u prahu

malo cimeta i praha korijandera

1/2 limuna soka

250ml gustog jogurta

2cm izrendanog svezeg djumbira

1 kasika kukuruznog brasna

prah od kurkme

20gr putera

150gr basmati pirinca

 

 

Iseci meso na kocke.U multipraktiku samleti 1,5dl hladne vode, beli luk,bademe djumbir i ljutu papriku.

Jogurt pomesati sa 1 kasikom kukuruznog brasna. Na ulju proprziti crni luk dok ne postane staklast, pa dodati malo kurkume i cimeta.Ubacite pilece meso promesajte, pa dodajte smesu sa jogurtom i 1/2 case vode.Posolite i krckajte 20min.Kada je jelo gotovo dodajte sok od 1\2 limuna i malo putera.

Sluziti uz obareni basmati pirinac

PUDING OD HLEBA I PEČURAKA

3 supene kašike putera

2 glavice sitno seckanog crnog luka

2 kafene kašičice majčine dušice

500gr šampinjona I 50 gr suvih vrganja natoplhjenih toplom vodom

2 ˝ kaf.kašičice soli

1 kaf. Kašičica tabaska

7 jaja

1 baget sečen dijagonalno na 16 komada

300 grama kačkavalja

 

Zagrejte rernu na 170C. Oko 3min na puteru prodinstajte luk I majčinu dušicu.Dodajte isečene šampinjone I krčkajte 10min.Sklonite u stranu. U posebnoj posudi ulupajte jaja I dodajte tabasko.U podmazanu vatrostalnu posudu poredjajte 1 red hleba utopljenog sa obe strane u jaja. Polovinu pečuraka poredjajte po hlebu, pa poslažite ostatak natopljenog hleba. Ostatak pečuraka rasporedite prteko hleba, a ostatakom jaja zalijte puding. Pecite 45 min. Služite toplo.

 

SPANAĆ NA KATALONSKI NAČIN

 2 SUPENE KAŠIKE MASLINOVOG ULJA

1 JABUKA ZLATNI DELIŠES OLJUŠTENA I ISEČENA NA KOCKICE 40GR SUVOG GROŽDJA DA ODSTOJI MALO U HLADNOJ VODI

30GR PINJOLA

500GR OPRANOG SPANAĆA

 

 

 

NA VRELOM MASLINOVOM ULJU PRODINSTATI KOCKICE JABUKA, MANJE OD 1MIN. DODATI PINJOLE I PAZEĆI DA NE PREGORE PECITE 20SEK. DODATI SUVO GROŽDJE I ZATIM DODATI OPRANI SPANAĆ, MEŠAJTE NEKOLIKO MINUTA DOK SPANAĆ NE KLONE, ZAČINITE SOLJU I BIBEROM.

BRUSKETE SA MUSOM OD PATLIDžANA

2 VELIKA PATLIDžANA ISPEćI U RERNI

 

Izvaditi meso patlidžana, i izmiksati ga sa maslinovim uljem, belim lukom, i limunom – doidati so, biber i origano.Služiti hladno , na prepečenom hlebu sa kriškom fete

 

SIROTINJSKI KAVIJAR

 

200GR CRNIH MASLINA BEZ KOŠČICE SAMLETI U MULTIPRAKTIKU SA 2 SUPENE KAŠIKE MASLINOVOG ULJA

 

SLUŽITI SA PREPEČENIM HLEBOM I KISELOM PAVLAKOM

PRIJATNO

 

PUNJENI PARADAJZ

4 VELIKA PARADAJZA

100GR OBARENOG PIRINČA

50 GR SECKANIH PEČENIH BADEMA ILI PINJOLA

1 VEZA PERŠUNA

SO, BIBER, MASLINOVO ULJE

30GR POTOPLJENIH SUVIH GROŽDJICA

1 GLAVICA CRNOG LUKA

2 ČENA BELOG LUKA

BELI SIR ILI JOGURT/ PAVLAKA

 

 

UGREJATI RERNU NA 190C. PARADAJZ PODELITI NA POLA, KAŠIKOM IZVADITI SREDINU I POLUTKE OKRENUTI DA SE PROCEDE. NA MASLINOVOM ULJU PRODINSTATI CRNI I BELI LUK, DODATI PIRINAČ. KADA PIRINAČ POČNE DA SE LEPI UBACITI SREDINU OD PARADAJZA I PROKRČKATI 5 MIN I DODATI MALO MENTE I SUVO GROŽDJE. NAPUNJENI PARADAJZ STAVITI U DJUVEČ POSUDU U KOJU STE ULILI 20ML VODE.PEĆI 20 MIN, IZVADITI NAPOLJE, POSUTI BADEMOM ILI PINJOLAMA I OSTAVITI JOŠ 10 MINUTA DA SE SVE ZAPEČE. PRE SLUŽENJA POSUTI SECKANIM PERŠUNOM. SLUŽITI UZ BELI SIR ILI PRELIV OD JOGURTA I PAVLAKE.

 

CHILLI CON CARNE

500GR CRNOG PASULJA IZ KONZERVE

600GR JUNEĆEG MLEVENOG MESA

2 GLAVICE CRNOG LUKA

2 ČENA BELOG

800GR PELATA, VEĆA KONZERVA

3 DL VODE

ČILI PAPRIČICE

1/2 KAŠIČICA SOLI

1 SUP. KAŠIKA ULJA

 

 

 

 

NA ULJU PRODINSTATI CRNI I BELI LUK. DODATI MESO, PROMEŠATI I ISPRŽITI GA PAR MINUTA. UBACITE U ŠERPU PELAT I POKLOPLJENO KRČKAJTE 25 MIN. UBACITE ČILI PAPRIČICU I 3 DL VODE, SO I BIBER. PRED KRAJ KUVANJA DODAJTE MALO PARADAJZ PIREA, A AKO JE JELO MALO NAKISELO, DODAJTE MALO SOLI.